São frágeis como as folhas
de Outono mas caem na barriga como flocos de neve. Doces
ou salgadas, as panquecas
da senhora Cho sabem tão bem aos portugueses como aos chineses. Há
mais de meio século coziam no coração
de São Domingos, famosa praça
de Macau. Muito mudou na Padaria Sam Ho desde o passeio até ao recato
da Rua da Felicidade. Desse tempo, só a tradição
das velhas receitas restou
À boa mesa… macaense
A cozinha macaense resulta de um encontro de culturas e é um reflexo
da história de Macau. Com a missão de recolher o melhor desta
cozinha foi criada a Confraria da Gastronomia Macaense.
Encontro de sabores
e memórias
A cozinha e a culinária tradicionais macaenses, mais do que uma realidade
material, constituem um conjunto de memórias individuais
que se projectam no grupo que com elas constrói um imaginário
colectivo.
Sabores auspiciosos
Não é certamente o melhor fat choy ho si dai lei do mundo mas
lá que é famoso é.
Galinha africana
Não é em vão que se viaja. E isto é tão verdade para as pessoas como o é para os cheiros, os sabores e até o amor. Um prato de comida, por exemplo. Um conjunto de ingredientes, de tipos de fogo, de tempos de apuro, que quando se desloca a outro território tem forçosamente de se modificar.
